一般人都認(rèn)為，買葡萄酒恒溫酒柜不過是提供葡萄酒一個(gè)恒溫的環(huán)境，如果你要保存的是普通的葡萄酒，你大可以這樣想。但假使你要保存五年以上陳年實(shí)力的好酒，那選錯(cuò)葡萄酒恒溫酒柜，鐵定會(huì)讓你后悔莫及。因?yàn)楹玫钠咸丫?，?chǔ)藏環(huán)境不能單純考慮到溫度而已，諸如震動(dòng)、日照與空氣質(zhì)量，都是影響葡萄酒儲(chǔ)藏的重要因素。據(jù)葡萄酒儲(chǔ)藏專家介紹，要買對(duì)恒溫酒柜，下列要素不得不考慮。

要素一：壓縮機(jī)

       壓縮機(jī)是酒柜的心臟，大抵一個(gè)葡萄酒柜好不好，壓縮機(jī)的好壞，占了相當(dāng)決定性因素。前面提過，震動(dòng)是影響葡萄酒儲(chǔ)藏的負(fù)面因素，壓縮機(jī)如果不夠安靜，加上柜子材質(zhì)過輕不夠穩(wěn)重，那么一只葡萄酒柜就會(huì)因壓縮機(jī)的震動(dòng)而帶動(dòng)整體的震動(dòng)，這樣會(huì)讓葡萄酒時(shí)時(shí)處于輕微震動(dòng)的環(huán)境中，沒辦法好好沉睡，隨時(shí)隨地都有可能被震醒的葡萄酒處在危險(xiǎn)之中。

所以要選購(gòu)葡萄酒柜時(shí)，第一個(gè)要參考的重點(diǎn)就是壓縮機(jī)夠不夠安靜，以及柜子的材質(zhì)夠不夠穩(wěn)重，能保證超靜音運(yùn)轉(zhuǎn)的壓縮機(jī)，才是一臺(tái)好葡萄酒柜的最基本要件。

要素二：光害

       雖然沒有直接照射到陽(yáng)光，但紫外線無所不在，而會(huì)破壞酒質(zhì)的，就是光線中的紫外線。一般而言，密閉式完全不透光的門是完全隔離紫外線的最佳設(shè)計(jì)。不過一般葡萄酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會(huì)覺得好像少了什么似的，因此玻璃門設(shè)計(jì)的酒柜，普遍受到歡迎。新潮恒溫酒柜采用高難度制作工藝，酒柜門體使用三層中空玻璃構(gòu)成，密封性能比其他品牌酒柜更好。因?yàn)槊芊庑阅芎?，不用?dān)心酒柜玻璃門上會(huì)有大量的水霧。因此，同樣是玻璃門，有三層中空玻璃構(gòu)成的，跟普通玻璃的成本就貴了很多，因此購(gòu)買前，最好先問清楚。

要素三：空氣的流通性

       葡萄酒在陳放過程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在葡萄酒恒溫酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會(huì)積存。

       一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長(zhǎng)期睡眠，因此針對(duì)空氣環(huán)境，最貼心的設(shè)計(jì)是加裝通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)。

要素四：濕度控制

       濕度的控制也是一個(gè)好的葡萄酒柜所應(yīng)該具備的要項(xiàng)，因?yàn)闈穸葧?huì)影響到軟木塞，不對(duì)的濕度，會(huì)讓軟木塞干裂或濕腐，對(duì)葡萄酒產(chǎn)生致命性的影響。葡萄酒適合的儲(chǔ)藏濕度是65%至75%之間，而一般無濕度控制功能的酒柜，大概廂內(nèi)濕度平均值為55%，很容易讓軟木塞干裂。濕度控制對(duì)葡萄酒恒溫酒柜而言是較高檔次的設(shè)計(jì)，并不是每臺(tái)都有。

要素五：降溫速度

       葡萄酒柜在剛啟用時(shí)，溫度下降的時(shí)間應(yīng)該是階段性，而非像冰箱一樣直線下降。一臺(tái)好的酒柜，其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時(shí)的時(shí)間，緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度，就連最敏感的葡萄酒，也無法察覺到周遭溫度的變化。一般平價(jià)的酒柜，可能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)就把溫度從30度急速降到18度，眾所周知，急速的溫度變化，不管是由熱變冷或由冷變熱，對(duì)葡萄酒而言都不是好事。因此溫控系統(tǒng)也是選購(gòu)葡萄酒柜時(shí)不可不注意的細(xì)節(jié)。

高手密訣

       葡萄酒恒溫酒柜最好能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的葡萄酒柜，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開門時(shí)，也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。

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