喝葡萄酒為什么一定要用酒杯呢?為什么不能用茶杯、碗或者其他器皿來替代呢?那么酒杯對(duì)于葡萄酒而言，到底有什么重要的意義呢?
一、什么時(shí)候開始使用酒杯喝葡萄酒的?
關(guān)于應(yīng)該采用何種容器來品嘗葡萄酒，從古至今，全世界的人們一直都在討論這個(gè)問題。經(jīng)過無數(shù)次的調(diào)查和研究后，20世紀(jì)初期，葡萄酒專家們達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：使用合適的酒杯品嘗葡萄酒，是為了使葡萄酒的品質(zhì)更好地表現(xiàn)出來。
牛津大學(xué)出版的《牛津伴侶》雜志(oxford companion)曾發(fā)表過以下觀點(diǎn)：“在葡萄酒的世界里，那些純粹主義者認(rèn)為，酒杯對(duì)于葡萄酒而言具有特殊的存在意義，而且為自己心愛的葡萄酒收藏合適的酒杯是一件非常有趣的事情。”
二、為什么要聞酒香?
品嘗葡萄酒跟品嘗美食一樣，一道色香味俱全的佳肴，我們會(huì)將其稱之為美食。按照色香味的順序，我們發(fā)現(xiàn)色和香排在了味的前面。首先，你聞到了菜香，才會(huì)對(duì)這道菜產(chǎn)生一定的好感，進(jìn)而有想要進(jìn)食的欲望。
同樣地，葡萄酒的香氣也必定會(huì)影響品鑒者對(duì)一款酒的評(píng)價(jià)。因此，在品嘗第一口葡萄酒之前，需要先對(duì)著酒杯深深地吸一口氣，讓葡萄酒的香氣充滿整個(gè)鼻腔，喚醒大腦的感知度，然后再品嘗一口葡萄酒，讓味蕾跟隨嗅覺一起來感受葡萄酒的獨(dú)特魅力。
三、為什么酒杯能讓葡萄酒品嘗起來更美味?
眾所周知，酒杯其實(shí)就是一個(gè)玻璃或水晶制品，它本身并不會(huì)改變葡萄酒的任何風(fēng)味。但與其他容器相比，盛在酒杯里的葡萄酒確實(shí)讓我們有著切切實(shí)實(shí)不一樣的感受。根據(jù)品嘗葡萄酒的類型來選擇合適的酒杯，能讓葡萄酒的香氣更加完美地表現(xiàn)出來。
比如，當(dāng)我們?cè)谑褂靡粋€(gè)380毫升的紅酒杯時(shí)，我們能感覺到葡萄酒會(huì)通過酒杯直接落在我們的舌頭上，而不是落在舌頭的兩側(cè)，這樣的設(shè)計(jì)能讓我們的舌頭直接感覺到葡萄酒的“重量”以及濃郁的風(fēng)味，而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此，這種酒杯適合用于品鑒紅葡萄酒。
四、選杯的基本原則
原則一：透明材質(zhì)。葡萄酒酒杯的材質(zhì)應(yīng)該光滑透明，因?yàn)槠肪频牡谝徊绞遣炜雌咸丫频念伾?，它可以幫助我們了解釀酒葡萄品種和酒齡等信息。
原則二：杯肚的大小。杯肚應(yīng)該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來，因?yàn)閾u杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣。
原則三：高腳杯。選擇高腳杯的原因之一是因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度極其敏感，所以捏住高腳杯的杯腳或底部可避免體溫影響到酒溫，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。
原則四：杯肚的形狀。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒酒杯都是錐形的，即開口比杯肚小，這樣的造型有利于葡萄酒香氣的凝聚。
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