前面小編為大家介紹了使用紅酒柜或葡萄酒柜儲(chǔ)存葡萄酒的好處，但是在使用的過(guò)程中，很多人都忽視了一個(gè)問(wèn)題，那就是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度是多少呢？怎么的儲(chǔ)存溫度才能使紅酒柜很好的發(fā)揮其作用，達(dá)到最好的儲(chǔ)存效果呢？下面就由嘉森紅酒柜來(lái)為大家介紹不同類型葡萄酒的儲(chǔ)存溫度：

    溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。美國(guó)加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)研究，如果以葡萄酒儲(chǔ)存的通用標(biāo)準(zhǔn)攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。 當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。

    一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：

    半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃

    半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃

    半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

    白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

    儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。有人也許會(huì)問(wèn)，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化讓酒變質(zhì)的可能。

    所以，想真正讓紅酒柜或葡萄酒柜達(dá)到很好的儲(chǔ)存葡萄酒的效果，就應(yīng)該根據(jù)不同酒的品種調(diào)節(jié)至最佳溫度，以保證葡萄酒的品質(zhì)。

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