紅酒柜教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2015.11.02 |
土豆煮花蛤（Steamed Clams with White Wine and Tomatoes）采用蒸煮的方式制作而成，這種烹飪方式實際上在西餐的制作中運(yùn)用得并不多，所以說這道菜濃縮了中華美食烹飪之精髓。花蛤肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，易被人體消化吸收，還含有各種維生素和藥用成分，是難得的營養(yǎng)綠色食品，深受吃貨們的青睞。此道菜通過蒸煮的方法烹制，這樣可最大限度地保持花蛤的鮮味，再配以清新的土豆片和酸爽的白葡萄酒，加上香脆的烤土司，各種元素相得益彰，羨煞神仙！
建議您到超市購買家庭西餐烹飪量具，以便精確測量，當(dāng)然如果您對于您的感覺非常自信，也完全可以不用量具，咸淡以及風(fēng)味可以根據(jù)個人喜好自主改變。請注意，做這道菜肴需要保證原料的100%新鮮，花蛤應(yīng)在購買當(dāng)天食用，對于烹制后沒有張嘴的花蛤應(yīng)該一應(yīng)剔除。
制作過程：
1. 將法棍面包片放入烤面包片機(jī)中烘烤，如果面包片無法完全放入凹槽中，需要調(diào)換方向進(jìn)行烘烤?？就旰笕〕鰝溆?；
2. 先將土豆塊用水煮熟或是蒸熟備用，不要完全瀝干，留部分水分；
3. 將干白葡萄酒、雞肉高湯、黑胡椒碎和土豆塊一起倒入一個瓷碗中，放入微波爐用高火加熱1分鐘；
4. 取一平底鍋，燒干后放入橄欖油，加入洋蔥、牛至、迷迭香和百里香，翻炒，微煎約2分鐘，之后倒入經(jīng)微波爐加熱后的土豆塊和雞肉高湯；
5. 將平底鍋內(nèi)的食物轉(zhuǎn)移到一個大湯鍋中，煮沸后即可加入花蛤，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，直到花蛤張嘴，并將沒有張嘴的花蛤挑出來；
6. 煮完后即可裝盤，在上面撒上香菜碎，配上法國面包即成。
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