澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒(méi)有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒柜在國(guó)際市場(chǎng)很具知名度。澳大利亞的紅酒柜采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進(jìn)行調(diào)色，是紅酒柜行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。下面介紹一下侍酒常識(shí)

上酒的順序：先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，是一般的上酒順序。若等級(jí)差別太大，可考慮先上普通的酒款而后再上精彩的酒款?？傊?，要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干擾。
 
選杯：氣泡酒選用香檳杯，赤霞珠混釀?dòng)貌柖啾?，黑比諾用勃艮地杯，干白用霞多麗杯。
 
酒具使用：在酒具使用前，要對(duì)燈光看一看，是否干凈;再聞一聞，是否有異味;傾角傳感器更要慎重使用，大多餐廳并不懂得如何正確地清潔，除非你很了解，否則盡量不要用。
 
斟酒：斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可，以免搖杯時(shí)溢出。氣泡酒因?yàn)榫葡汶S氣泡散發(fā)，較不需要搖杯，可以直接倒至七分至八分滿(mǎn)，以方便觀察氣泡。
 
按香檳、白葡萄酒柜、紅葡萄酒柜、甜或半甜葡萄酒柜(如果有大分量的甜品搭配的話)、烈性葡萄酒柜(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不會(huì)錯(cuò)的。其次是同類(lèi)葡萄酒柜的上酒順序，應(yīng)該從清淡到濃郁，從輕酒體到重酒體，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從干型到甜型，從年輕到成熟。
 
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