適宜的濕度

       收藏葡萄酒還有個重要的指標(biāo)，即濕度。雖然葡萄酒被臥放，軟木塞的一端浸在了液體中達到了"水封"的密封效果。

       如環(huán)境空氣太干燥，軟木塞靠瓶口那端就會慢慢因缺水而收縮。一般軟木塞的長度都為40一50毫米，時間短問題不大，隨著時間的延長，軟木塞的收縮會一點一點向內(nèi)逼近，直到收縮到被葡萄酒浸泡著的那部分軟木塞處。試想，空氣已抵達了被葡萄酒浸泡著的軟木塞處，空氣就會作用于葡萄酒，加速葡萄酒的氧化，使葡萄酒變質(zhì)。另一方面，因為木塞的外側(cè)收縮了，酒液就會往外滲，因此，從開瓶后觀察軟木塞被酒滲透的程度也能在一定程度上判斷此酒保存的好壞。當(dāng)然，從理論上講，濕度高對葡萄酒本身沒有害處，只是濕度高了，軟木塞容易長霉菌，酒瓶上的酒標(biāo)也容易損壞。因此，理想的相對濕度是70％一80％。

無震動

       收藏葡萄酒時還要注意避免震動。因為震動會加速分子運動，使酒趨于早熟。因此，不要時不時地去翻動葡萄酒。原則是讓酒"躺下睡覺"，不要驚動它們。

無異味

       葡萄酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，因此存放葡萄酒還需注意的是，周圍不要有異味。環(huán)境通風(fēng)是避免異味的有效手段。

       雖然不是絕大多數(shù)，但現(xiàn)在也有不少中低檔的葡萄酒采用類似軟木塞造型的塑料瓶塞或帶絲扣的金屬瓶蓋。對這類葡萄酒無須臥放，也無環(huán)境濕度要求。

       有些日常飲用的葡萄酒用金屬帶絲扣的瓶蓋來替代軟木塞，既降低成本，又使開瓶變得十分容易。

       現(xiàn)在有些較好的酒也開始采用金屬瓶蓋有時同品牌葡萄酒以傳統(tǒng)軟木塞和金屬瓶蓋兩種封瓶方式的酒會同時投放市場。

       文章整理：紅酒柜  http://ydxycg.com.cn/productlist.asp