紅酒柜之超市選購(gòu)德國(guó)葡萄酒的注意事項(xiàng)
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2016.05.14 |
理論上講，在德國(guó)那種寒冷氣候下，成熟的葡萄多出自向陽(yáng)的有利地勢(shì)和好的年份。所以德國(guó)葡萄酒以葡萄成熟度來(lái)分級(jí)在一定程度上保證了葡萄的品質(zhì)。但該分級(jí)制度忽視了葡萄酒的釀制過(guò)程，優(yōu)質(zhì)的葡萄不一定可以釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；而每一級(jí)別的葡萄含糖的限制范圍較廣，造成同一級(jí)別內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)可有較大的差異，而且可有幾種不同甜度的類(lèi)型存在同一級(jí)別內(nèi)。所以德國(guó)葡萄酒分級(jí)高的不一定代表品質(zhì)也高。
在超市中，葡萄酒的貨架綿綿不絕，成千上萬(wàn)種葡萄酒擺在你的面前。如果沒(méi)有辦法將你的選擇細(xì)化的話，你很有可能最后會(huì)迷失在超市的酒架前。
選購(gòu)德國(guó)葡萄酒的關(guān)鍵因素是：生產(chǎn)商，年份和VDP標(biāo)志。德國(guó)的氣候狀況常常很不穩(wěn)定，葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量的優(yōu)劣每年不同。優(yōu)質(zhì)葡萄酒都在標(biāo)簽上標(biāo)明采收的年份，以便于區(qū)分年份的好壞，又能識(shí)別酒的年齡。
VDP是德國(guó)葡萄種植者協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)稱(chēng)，全名是 Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter。這個(gè)非官方的組織成立于1910年，宗旨是高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄栽種和管理，釀制優(yōu)異品質(zhì)的葡萄酒。協(xié)會(huì)有自己的一系列標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)制度，比德國(guó)葡萄酒法內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格和復(fù)雜，目前有190多個(gè)成員，但僅占有德國(guó)葡萄種植面積的3.5%，葡萄酒產(chǎn)量小，品質(zhì)有保障，并在酒標(biāo)上印有自己專(zhuān)有的標(biāo)記。
另外，德國(guó)葡萄種植者協(xié)會(huì)（VDP）制定了德國(guó)葡萄園分級(jí)里的最高等級(jí)“Grosses Gewchs”，相當(dāng)于法國(guó)的一級(jí)葡萄園（Grand Cru或 First growth），該詞匯在德國(guó)一些高端酒的酒標(biāo)上出現(xiàn)。但摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）兩地有自己的叫法，分別為 Erste Lage 和Erstes Gewchs。
在超市中選酒的人們也會(huì)在意葡萄酒年份的好壞，其實(shí)更應(yīng)該注意其上架時(shí)間的長(zhǎng)久與否。眾所周知，超市的保存條件比起專(zhuān)業(yè)酒窖總是要差一些，而且超市中的葡萄酒大都是買(mǎi)來(lái)就喝的日常用酒，所以最好選擇新鮮、流通快和年份近的酒。兩百以下價(jià)位的酒，最好買(mǎi)最新年份。超過(guò)兩百元的酒，盡量也不要考慮年份老的酒，同時(shí)要留意中文背標(biāo)里的灌裝日期，盡量也是越近越好。
你不用只購(gòu)買(mǎi)名氣大的酒莊，或者喝慣了赤霞珠，葡萄酒的魅力是多樣性，喝慣了紅酒，可以嘗試桃紅、干白、氣泡酒，真正好的選擇是放眼全球，包括不同產(chǎn)區(qū)、不同葡萄品種。澳洲、南非、阿根廷等地都出產(chǎn)質(zhì)量不錯(cuò)而價(jià)格便宜的葡萄酒，而意大利、法國(guó)和西班牙的風(fēng)格多樣的葡萄酒早已經(jīng)聞名全球。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，品嘗葡萄酒的過(guò)程就是一趟發(fā)現(xiàn)之旅。
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