紅酒柜：葡萄酒應(yīng)正確開啟
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2016.01.30 |
優(yōu)質(zhì)高檔的葡萄酒，一般都采用軟木塞做瓶塞，開瓶時要先用干凈的白布擦干凈瓶身和膠帽，再用小刀在接近瓶頸的下陷處將膠帽的頂蓋劃開除去，再用干凈的白布擦除瓶口和木塞頂部的臟物，最后用啟塞器將木塞拉出。啟塞后, 同樣要用白布從里向外將瓶口部的殘屑擦掉。
倒酒時應(yīng)用白色毛巾裹著瓶頸，以防酒液滴落，往酒杯里倒酒時，倒酒量應(yīng)為酒杯容積的1/3左右。
對于一些在瓶內(nèi)陳釀時間較長的葡萄酒，可能會有少量的沉淀物。在這種情況下，開瓶后應(yīng)將酒瓶直立靜置一小時以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，飲用前將酒轉(zhuǎn)倒酒壺中，這樣倒酒時更方便，不會因為給前幾個客人倒酒造成渾濁。酒開啟后放置半個小時呼吸一下，輕微氧化的酒香氣更佳。
選擇合適的葡萄酒杯子
人們喜歡喝酒前碰一下杯子，這個習(xí)慣遍及全世界。在這里，請李守坤給大家介紹幾種葡萄酒酒杯——“白蘭地杯天生就有一種貴族氣息，一般杯身粗大、杯柄較矮，有利于白蘭地在杯中轉(zhuǎn)動時散發(fā)香氣。香檳杯形狀類似郁金香，高貴浪漫，杯身和杯柄較細長，防止手的溫度傳到酒中，并可充分欣賞起泡酒在杯中起泡的樂趣。紅葡萄酒杯一般為標準郁金香形，杯口的收縮有利于葡萄酒香氣的積聚?！崩钍乩ふf。
一般的酒杯通常是高腳，便于拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中。酒杯的容量最好不少于20毫升。除了杯形美觀外，沒有花紋和顏色是較為適宜的，最主要的是杯子應(yīng)絕對清潔及無破損。
紅酒柜提醒，葡萄酒杯主要是玻璃材料，特別高檔的葡萄酒杯用水晶制成，杯身的厚度較薄，用手指彈杯口的聲音清脆而持久。
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