紅酒柜--排骨配紅酒，吃出好生活
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.12.23 |
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。排骨在中華美食烹飪中所扮演的角色至關(guān)重要，從尋常百姓的餐桌到星級(jí)酒店，再到每一家餐館的菜單上，幾乎都少不了排骨的身影，排骨的做法也是五花八門，從紅燒排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨到香煎排骨、麻辣排骨應(yīng)有盡有。
其實(shí)，還有一種方法，可以讓餐桌上的排骨更加美味，那就是為各種各樣的排骨配上一款合適的紅酒，酒香加上肉香，那才是真正的享受。
咸香誘惑——紅燒排骨
紅燒排骨是一道簡(jiǎn)單的家常菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅很受吃貨喜歡。紅燒排骨的制作過程也比較簡(jiǎn)單，先將排骨洗凈斬成小塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角辣椒、桂皮等，用紗布包成料包備用，排骨焯水備用。炒鍋放入少量的油，下排骨煸炒至排骨微黃，倒出多余的油，加少量冰糖繼續(xù)煸炒上色，然后再加入紅燒醬油、料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干，最后加入開水，保證沒過排骨，大火燒開后加入料包、蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。
推薦酒款：Jacob's Creek Shiraz - Cabernet Sauvignon, South Eastern Australia
評(píng)價(jià)：這款紅葡萄酒順滑，濃郁，結(jié)構(gòu)緊致，蘊(yùn)含著深色漿果的風(fēng)味和煙熏味。余味恰到好處。
柔糯可口——粉蒸排骨
夏天不光吃飯受罪，做飯也受罪的，粉蒸排骨，零油煙，超級(jí)省事，健康飲食，不用加一滴油，再配點(diǎn)土豆同蒸，原汁原味，柔糯可口。做法也并不復(fù)雜，先將排骨斬小塊放清水里泡去血水，瀝干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻腌制約30分鐘，拌入蒸肉米粉后再加少許水或高湯拌勻待用。土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面，蒸鍋蒸40分鐘到1個(gè)小時(shí)即可。
推薦酒款：Blason d'Aussieres, Corbieres, France
評(píng)價(jià)：這款紅葡萄酒所選用的葡萄果實(shí)成熟，新鮮，結(jié)構(gòu)柔軟飽滿，充分體現(xiàn)出該酒莊的獨(dú)特風(fēng)土魅力。酒香中帶有豐富的常綠矮灌木香氣和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陳釀12個(gè)月?！ ?BR> 鮮嫩多汁——錫紙烤排骨
錫紙烤排骨香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，口感多汁，營(yíng)養(yǎng)保留充分，是色、香、味俱全的一道上等佳肴。錫紙烤排骨做法其實(shí)并不復(fù)雜，所需原料為排骨和烤肉醬，首先將排骨洗凈切長(zhǎng)條，控干水分，然后加入烤肉醬腌制半小時(shí)。準(zhǔn)備好錫紙，將腌制的排骨包裹好，排在烤架上，烤箱上下火250度預(yù)熱，然后將排骨入烤箱烤25分鐘左右即可。
推薦酒款：Bodegas Callia Grand Callia, San Juan, Argentina
評(píng)價(jià)：這款紅葡萄酒口感成熟豐厚，散發(fā)著濃郁的摩卡咖啡的香氣，帶有李子醬、黑莓和櫻桃風(fēng)味，余味柔順持久。
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