紅酒柜之餐前酒
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.11.25 |
你知道什么是餐前酒嗎？
餐前酒（aperitif）泛指在進(jìn)餐前飲用的酒精飲料，并不是特指某一種酒；它是專門(mén)用來(lái)刺激人的食欲的酒精飲料，所以也可以稱為開(kāi)胃酒，跟“開(kāi)胃菜”（appetizer）的含義有相似之處?！癮peritif”這個(gè)詞來(lái)源于拉丁語(yǔ)的動(dòng)詞“aperire”，這個(gè)動(dòng)詞的原意是“打開(kāi)”，餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以“打開(kāi)”你的胃口。
餐前酒一般酒體頗輕，不會(huì)含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不會(huì)有過(guò)量的糖分。因?yàn)樘欠謺?huì)讓人感覺(jué)很“飽”，降低人的食欲。一種非常受人歡迎的餐前開(kāi)胃酒是酒體輕盈的干白葡萄酒。
餐前開(kāi)胃酒是在1846年以一種特殊的飲料推廣到全世界的。那個(gè)時(shí)候，法國(guó)的藥劑師約瑟夫?杜本內(nèi)（Joseph Dubonnet）為了遮掩用來(lái)治療痢疾的奎寧藥的苦味，發(fā)明了一種用葡萄酒作為基酒、加入奎寧等香料和藥草調(diào)配而成的飲料。由于這種新型的飲料可以恰到好處發(fā)揮它的作用，從而受到廣泛的認(rèn)可和歡迎。直到現(xiàn)在，杜本內(nèi)發(fā)明的這種酒依然非常流行，在全球范圍內(nèi)有著狂熱的愛(ài)好者。
不過(guò)在1846年之前，更確切地說(shuō)，是從18世紀(jì)開(kāi)始，意大利人就開(kāi)始飲用餐前酒了。1786年，安東尼奧?貝內(nèi)德托?卡帕諾（Antonio Benedetto Carpano）在意大利都靈推廣味美思（Vermouth）這種傳統(tǒng)的餐前酒。到20世紀(jì)，餐前開(kāi)胃酒已經(jīng)遍布全球，包括遙遠(yuǎn)的北美洲。
在西班牙和拉丁美洲，餐前酒的歷史已經(jīng)有數(shù)百年了，尤其是在西班牙，開(kāi)胃酒的歷史長(zhǎng)達(dá)1000年。伊比利亞半島的人們從遙遠(yuǎn)的古代開(kāi)始一直有在餐前喝點(diǎn)輕飲料、吃點(diǎn)開(kāi)胃小食的習(xí)慣。如今，這樣的餐前搭配方式在西班牙被稱作“tapas”，是“餐前小吃”的意思。
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