紅酒柜之紅酒醉牛肉
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.11.16 |
常言道，“盛夏后，三分虛”，從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看，秋冬養(yǎng)陰，在入秋以后，人們應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)食一些牛肉，以達(dá)到調(diào)脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋補(bǔ)腎的作用。而《本草綱目》中亦記載：“牛肉安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣?！?BR> 中國(guó)美食素以博大精深而享譽(yù)世界，八大菜系海納百川，滿漢全席嘆為觀止。可是無論什么菜系，牛肉一直都是中國(guó)菜品中的上等佳肴，用紅酒搭配牛肉佐餐，你一定試過，但是你有沒有品嘗過用紅酒燉熟的牛肉呢？如果沒有的話，這道”紅酒醉牛肉”一定會(huì)讓你樂不思蜀！
制作步驟:
1、將牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹簽反復(fù)扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。
2、將洗凈的牛肉撈出，將20ml的柱候醬涂抹于其上，并放上蔥姜。
3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干紅葡萄酒腌制3-4小時(shí)。
4、腌制時(shí)間到后，將牛肉和腌制牛肉的料汁放入鍋中，并倒入清水。
5、先用大火將牛肉燒開，再轉(zhuǎn)用文火燉60分鐘后，撈出控干。
6、將煮牛肉的水倒掉，然后將鍋加熱，再倒入些許食用油，放入煮過并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，將余下約280ml的紅酒也倒入鍋中，并再添加些熱水，水位剛好沒過牛肉即可。
7、然后再倒入20 ml的柱候醬，以及前期準(zhǔn)備的各式調(diào)味料包。
8、繼續(xù)再用文火燉2個(gè)小時(shí)后，可以試一下湯味的咸淡，湯味以微咸為宜，這樣燉出的牛肉味才夠地道，接下來就可以出鍋了。
經(jīng)過一番辛勤的準(zhǔn)備和制作之后，這道美味的紅酒醉牛肉就做好了，看著香氣四溢的牛肉飄散出一絲葡萄酒香，你是不是已經(jīng)迫不及待的想要品嘗這道菜了呢，那就趕快拿起筷子吧，也許你從此都會(huì)愛上它！
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