紅酒柜--香檳究竟有哪些風(fēng)格？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.09.18 |
香檳泡酒產(chǎn)自法國的香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne），是世界上最著名、最流行的起泡酒。無論是在F1賽場上，還是在狂歡Party上，我們都可以找到它的身影。
該酒采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成，釀制香檳的三大葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。
從風(fēng)格上來說，香檳分為非年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳（Vintage）、桃紅香檳（Rose）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）和威名特釀香檳（Prestige Cuvee）。本文將逐一為大家介紹這幾種風(fēng)格。
一、非年份香檳
非年份香檳一般情況下是香檳生產(chǎn)商最具商業(yè)意義的香檳。它通常由產(chǎn)自不同年份,不同地區(qū)的酒調(diào)配釀制而成，最能代表香檳生廠商的風(fēng)格。其酒標(biāo)上不會出現(xiàn)年份的標(biāo)示。根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，非年份香檳最少需經(jīng)過15個(gè)月的陳年。
二、年份香檳
年份香檳只在最佳的年份里釀制，所用的釀酒葡萄品種必須采摘自酒標(biāo)上所標(biāo)注的年份。根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，年份香檳必須最少經(jīng)過3年的陳年。繼續(xù)的瓶中陳年能讓年份香檳發(fā)展出年份香檳的標(biāo)志性風(fēng)味特征——酵母味。
三、桃紅香檳
桃紅香檳是一種風(fēng)味迷人、結(jié)構(gòu)復(fù)雜而精致的起泡酒。一般來說，桃紅香檳有兩種釀造方法，即調(diào)配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我們常見的桃紅香檳都是采用調(diào)配法釀制的，即在獲得獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒（一般為黑皮諾）加入到這些靜止型白葡萄酒中，然后進(jìn)行裝瓶，讓其進(jìn)行二次發(fā)酵過程，進(jìn)而產(chǎn)生迷人的桃紅氣泡。最早的桃紅香檳產(chǎn)于1804年，由凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）首創(chuàng)。桃紅香檳不僅有年份酒，而且也有非年份酒。
四、白中白香檳
白中白香檳一般情況下由100%的霞多麗葡萄釀制而成。該風(fēng)格的香檳在年輕時(shí)酒體輕盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青蘋果風(fēng)味。然而，隨著瓶中陳年的進(jìn)行，它會發(fā)展出更加豐富的黃油味。該風(fēng)格的香檳也既有年份白中白香檳，也有非年份白中白香檳。
五、黑中白香檳
黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成。該風(fēng)格的香檳結(jié)構(gòu)感更明顯，也具有更明顯的紅色水果風(fēng)味。同樣，它既有年份黑中白香檳也有非年份黑中白香檳。
六、威名特釀香檳
威 名特釀香檳是超級優(yōu)質(zhì)香檳酒的稱號。該風(fēng)格的酒也既包括年份威名特釀，也不乏非年份威名特釀。目前，單一園威名特釀香檳也越來越常見。威名特釀香檳必須反映出某生產(chǎn)商、某一年份或某一葡萄園的獨(dú)特之處。通常，該風(fēng)格的香檳產(chǎn)量極低。
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