葡萄酒的香氣越好，品質(zhì)越高？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.08.28 |
在葡萄酒的世界里，香氣是品酒時(shí)非常重要的一環(huán)。想象自己與約會(huì)對(duì)象正燭光晚餐，在把高腳杯中的佳釀喝進(jìn)肚子里之前，先將酒杯湊到面前聞一聞，發(fā)表一番，比如“濃郁的鮮草莓香”或“輕微的草本氣息”，個(gè)人形象馬上有加分。
其實(shí)葡萄酒香氣的濃郁度（Intensity）是比較主觀的一項(xiàng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，我們把葡萄酒香氣的濃郁度分為低、中、高三個(gè)范圍，這些范圍并沒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，可以用一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法進(jìn)行判斷：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，在聞到酒香的時(shí)候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，則說明這款酒的香氣非常濃郁。依此類推，若酒杯停在下巴與鼻子之間，這款酒的香氣算是中等濃郁，如果鼻子都探進(jìn)杯里了，則是香氣微弱。
如果覺得低、中、高這三個(gè)“檔位”太過平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺。例如，評(píng)價(jià)一款香氣濃郁的葡萄酒時(shí)，我們常常會(huì)以“強(qiáng)壯”、“奔放”等詞來形容這款酒的香氣；而“精致”、“溫柔”則常常用于描述香氣中等濃郁的酒款；如果一款酒的香氣很弱，那么用“纖細(xì)”、“貧弱”來形容也大概不為過，這通常意味著它的釀造過程出了問題，也可能是已經(jīng)步入了生命的末期，值得祭奠多于欣賞了。
葡萄酒的香氣的濃郁度也與葡萄品種有密切關(guān)系，通常用芳香型品種如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）等，釀出的葡萄酒香氣會(huì)比較濃郁。除了品種以外，釀造工藝也對(duì)香氣有影響。在不少新世界產(chǎn)區(qū)非常流行的低溫發(fā)酵工藝，賦予葡萄酒醉人、飽滿的果香。而歐洲傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū)，則傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，雖然這樣釀出的葡萄酒香氣不那么奔放，但經(jīng)過一定時(shí)間的陳年后卻能發(fā)展出更復(fù)雜的香氣，有些葡萄酒還會(huì)出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。
美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。當(dāng)然了，這并意味著香氣越濃郁的酒質(zhì)量就越高，葡萄酒講究的是平衡，無論是口感的平衡還是香氣的平衡，都是非常重要的。最合適的香氣，自然是讓你能夠在一個(gè)優(yōu)雅的姿勢(shì)下欣賞到它的香氣，而不需要埋頭苦尋。
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