葡萄酒為什么采用橡木桶作為容器？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.04.14 |
在傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝中，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般會(huì)采用橡木桶作為容器。盡管容量小，又得花時(shí)間去裝桶、倒空、清洗，但橡木桶能向葡萄酒提供單寧酸，使酒帶有奶油般的香蘭子風(fēng)味。而且透過(guò)木材的微氣孔，葡萄酒在釀制的過(guò)程中能與空氣中的氧氣有限地進(jìn)行接觸，這對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的成熟是很有幫助的。
葡萄酒的裝瓶
葡萄酒的裝瓶通常是在嚴(yán)格控制的無(wú)菌環(huán)境中全自動(dòng)化進(jìn)行的。裝瓶過(guò)程要求盡量避免將酒液暴露于空氣中、避免攪動(dòng)，優(yōu)質(zhì)的酒更要重視；因此裝酒的設(shè)備非常復(fù)雜和昂貴。按照法國(guó)葡萄酒生產(chǎn)法規(guī)的嚴(yán)格限制，優(yōu)質(zhì)的精品葡萄酒都必須在原產(chǎn)地的原酒莊裝瓶。但現(xiàn)代化的大工業(yè)生產(chǎn)已突破了這一限制，新天葡萄酒采用的是世界最先進(jìn)的灌裝設(shè)備，葡萄酒完全是在無(wú)菌環(huán)境下全自動(dòng)化裝瓶的。
軟木塞
軟木塞用橡樹(shù)皮制成，片材經(jīng)殺菌處理后用模具沖壓成型。葡萄酒裝瓶后必須被密封，以防止空氣大量進(jìn)入瓶中。軟木塞是傳統(tǒng)的封口用品，它對(duì)葡萄酒不會(huì)產(chǎn)生不良的影響，其制作成本很低且開(kāi)啟也很方便。樹(shù)齡長(zhǎng)、樹(shù)疤較少的軟木塞質(zhì)量最好，常用作適于陳年的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。合成瓶塞和再生型軟木塞是廉價(jià)的替代品，可用于中等或普通的葡萄酒。
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