葡萄酒怎樣保持第一次的芳香
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.03.16 |
葡萄酒要避開(kāi)有異味的物品
放葡萄酒的地方，最好不好放置有其它異味的東西，因?yàn)槠咸丫频挠玫娜右彩擒浤救?，它是有小空可以進(jìn)入微量空氣的，如可以陳年的葡萄酒也是靠微量的氧氣在成長(zhǎng)的，如果你們?cè)诜牌咸丫频牡胤?，放了瘴腦、噴殺蟲(chóng)劑，對(duì)葡萄酒都是不好的。
溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響
溫度越低，酒的香氣收斂白酒太冷會(huì)造成香氣收斂，但倒入我們的杯子在十分種內(nèi)會(huì)升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)。溫度低，突出了酒的酸度和單寧。溫度高，酒的酸度和單寧就較收斂。不佳的酒溫度低時(shí)飲可掩蓋不好的地方，相反酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時(shí)飲，但不要超高20度，過(guò)了，一些復(fù)合物就會(huì)蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高，會(huì)散發(fā)掉單寧的苦澀味。
葡萄酒對(duì)濕度的要求
濕度對(duì)酒也很重要，過(guò)濕，木塞長(zhǎng)霉，腐爛的快，導(dǎo)致漏酒，酒自然也就氧化了，太干，木塞因干而收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。最好是60%-70%左右，不能超過(guò)80%。
葡萄酒最好要避光保存
光線對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)，除了防止陽(yáng)光直射，霓虹燈也不宜，白色燈光也不好，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。
葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度
理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個(gè)月的室溫達(dá)29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5度，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。（紅酒柜）
文章整理：紅酒柜 http://ydxycg.com.cn/newslist.asp
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