夏季儲存葡萄酒應注意縮小與外界氣溫的差異
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2015.02.03 |
葡萄酒裝瓶后儲存是一個陳年的過程，它關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量，亦會影響到酒的品質。所以如何更好的儲存葡萄酒是一件至關重要的事情。
影響葡萄酒儲存的要素有四個，主要是溫度、濕度、光線、振動，其中溫度和溫度在儲存中最為重要。一般來說，葡萄酒儲存的最佳溫度是12度，最佳濕度為60%~70%。夏季儲酒是最重要，也是最應該注重保存質量的季節(jié)。
首要問題就是氣溫偏高。如果瓶長期在低溫環(huán)境中儲存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會引起酒體的過激反應，葡萄酒也是有生命的，溫度過大，會嚴重影響葡萄酒的口感，便她變得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季儲酒時應注意縮小與外界氣溫的差異，可適量的將儲存溫度上調1-2度。
然后就到了雨季，空氣濕度也會稍大于70%。濕度偏高會使得葡萄酒的軟木塞容易產生霉菌，導致木塞腐化，并將霉味傳導到酒液當中。如果葡萄酒是用螺旋蓋的，基本上不會存在濕度影響酒質的問題，因為螺旋蓋蓋不會因為濕度的變化而變化。但是對于用軟木塞密封的葡萄酒，在夏季儲存時盡量將濕度保持在65%以下，這樣就可以保證軟木塞不會產生霉變而影響到酒質。
另外兩個影響葡萄酒品質的因素一光線和振動都是非常容易控制的，一般大量儲存葡萄酒的企業(yè)或個人都會選擇在地窯或倉庫中存放。當然放置葡萄酒的空間應該清晰，若在空氣污濁的環(huán)境中存放也會影響葡萄酒的口感。
文章整理：紅酒柜 http://ydxycg.com.cn/newslist.asp
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