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行業(yè)資訊

紅酒柜：葡萄酒的收藏
發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2014.11.20

      真正值得藏的酒，微乎其微，只有雨量最少的年份，才可能出產(chǎn)糖分最高的葡萄，厚實(shí)的葡萄皮意味著較高的單寧，才可能長(zhǎng)期保存。在過(guò)去50年內(nèi)全球的平均統(tǒng)計(jì)數(shù)字看來(lái)，每年全球可以被稱為年份酒的產(chǎn)量，只占到整個(gè)葡萄酒產(chǎn)量的5%上下，而這5%并不意味著能夠真正長(zhǎng)久保存。
      那些拍賣場(chǎng)上超過(guò)50年的"老藏品"，幾乎已經(jīng)不再是用來(lái)喝的玩物，更接近一種概念性的時(shí)間歷史藏品。因?yàn)槠咸丫圃谘b入瓶后，并不是永恒的貯存了，如同釀酒過(guò)程中不斷發(fā)酵變化一樣，在瓶中的葡萄酒一樣也要經(jīng)歷繼續(xù)演變的過(guò)程。
      上升期、適飲期、衰退期，在灌瓶之后，每瓶葡萄酒都要經(jīng)歷這種生命周期式的變化，一般酒瓶上標(biāo)識(shí)的10年保質(zhì)期，更多是對(duì)這種生命周期的標(biāo)識(shí)。即便是年份酒也沒(méi)法跳出這種規(guī)律，只不過(guò)借助單寧含量的優(yōu)勢(shì)，年份酒的保存周期要更長(zhǎng)久罷了。
      于是，對(duì)于葡萄酒消費(fèi)而言，放置問(wèn)題，成為單寧含量外，直接影響每一瓶葡萄酒生命的問(wèn)題。對(duì)于酒標(biāo)上注明"Bin"標(biāo)志的地窖橡木桶發(fā)酵葡萄酒，如果真的在普通居家環(huán)境的木制酒柜中擺放，最好在3年以內(nèi)就喝掉。除非使用專門用來(lái)家藏的葡萄酒柜，這種演化自冰箱技術(shù)概念的居家藏酒方法，至少可以模擬出地下酒窖的原始環(huán)境。
      如果說(shuō)真正的藏酒者是把葡萄酒擱置起來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，炫耀性的藏酒力量一直在影響著葡萄酒的消費(fèi)走勢(shì)。所以我們可以在葡萄酒柜中找到通透的防紫外線鍍膜玻璃門，可以在這些專門的葡萄酒柜里找到略有斜度、可以露出酒標(biāo)的展示酒架，甚至可以找到酒柜內(nèi)低亮度的冷光展示燈。
      文章整理：紅酒柜 http://ydxycg.com.cn/newslist.asp


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