紅酒柜應(yīng)該在哪個(gè)階段出現(xiàn)
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2014.11.13 |
被問(wèn)起如何儲(chǔ)存葡萄酒，最基本的問(wèn)題涉及到紅酒柜(Wine chiller)的重要性。到底在一個(gè)人的品酒歷程中，紅酒柜應(yīng)該在哪個(gè)階段出現(xiàn)?
一般人開(kāi)始品嘗葡萄酒都是先從容易入口型開(kāi)始，也就是說(shuō)葡萄酒的風(fēng)味以果實(shí)為主，口感平易近人，甚至帶輕微的果實(shí)甜味來(lái)平衡單寧酸。這是紅葡萄酒的一般入門(mén)風(fēng)格，容易配搭各種食物，價(jià)錢(qián)適中。白葡萄酒也是如此，一般人喜歡微甜的雷司令或者是清新爽口的長(zhǎng)相思，這些葡萄酒容易入口，不宜作長(zhǎng)期窖藏。
入門(mén)酒除了價(jià)錢(qián)合理外，窖藏潛能非常短，也就是說(shuō)它不太可能在瓶子中繼續(xù)熟化到最終提高其質(zhì)量。這牽涉到葡萄品質(zhì)與葡萄園的地理位置等復(fù)雜的風(fēng)土條件，入門(mén)酒通常以品質(zhì)中等的葡萄釀造，其窖藏能力受到天然因素的牽制，應(yīng)該盡快品嘗而不是把它們放在紅酒柜里10多年才來(lái)享用。
既然如此，入門(mén)酒就不需放入紅酒柜，大可放置家里的冰箱做短期的儲(chǔ)存。開(kāi)瓶后的葡萄酒一定要以真空酒(Vacuum wine saver)來(lái)保鮮，其作用是去除瓶中的氧氣，減慢葡萄酒氧化速度。這些葡萄酒可以在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存一個(gè)星期而口感依然新鮮。
當(dāng)您的口味開(kāi)始進(jìn)入優(yōu)質(zhì)酒的階段時(shí)，這些葡萄酒的窖藏潛能也隨著延長(zhǎng)，特優(yōu)葡萄酒可達(dá)至少20年以上。例如，當(dāng)你買(mǎi)回來(lái)的葡萄酒年份是2005年，如果這是一瓶特優(yōu)葡萄酒，您可能得等上20年以后才來(lái)品嘗它，因?yàn)槠咸丫菩枰谄恐惺旎?，讓酚?lèi)分解，最后增進(jìn)醇厚度。
這些葡萄酒口感香醇潤(rùn)滑，風(fēng)味復(fù)雜，讓人終生難忘。這些酒的儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有重大的影響，例如需要一個(gè)高而穩(wěn)定的相對(duì)濕度環(huán)境，氣溫保持在18度，大幅度的氣溫波動(dòng)將導(dǎo)致葡萄酒熱漲冷縮。酒塞一旦漏氣，葡萄酒將被氧化而受細(xì)菌感染等。這些都是一般家庭無(wú)法做到的，因此需要一個(gè)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的紅酒柜來(lái)儲(chǔ)存這些富窖藏潛能的葡萄酒。紅酒柜的價(jià)錢(qián)不等，差別很大，這要看你的葡萄酒收藏量與窖藏期。
因此，紅酒柜的出現(xiàn)全賴(lài)于個(gè)人的品酒歷程。如果你在入門(mén)階段，購(gòu)買(mǎi)紅酒柜的錢(qián)可用在品嘗更多款式的葡萄酒或者購(gòu)買(mǎi)一部更大的冰箱，騰出較多的空位來(lái)作短期的葡萄酒儲(chǔ)存。當(dāng)您進(jìn)入優(yōu)質(zhì)酒的階段時(shí)，紅酒柜將是一個(gè)重要的投資，應(yīng)選用品質(zhì)可靠的品牌來(lái)窖藏你的陳年臻釀了。
文章整理：紅酒柜 http://ydxycg.com.cn/newslist.asp
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