冰箱能替代恒溫酒柜保存紅酒嗎？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2014.07.31 |
紅酒一般需要臥放保存在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒能充分接觸，以保持瓶塞的濕潤和密封性。所以，保存紅酒的最佳環(huán)境要求是恒溫、恒濕、避光、避震、通風、無異味，所以很多人選擇用冰箱來儲存紅酒，覺得既方便又能滿足上述的環(huán)境要求。然而，冰箱真的能替代恒溫酒柜保存紅酒嗎？其實不然，如果具備一定的條件，還是應該選擇一款適合的紅酒柜來保存你的紅酒。
在儲存紅酒時，冰箱與紅酒柜到底存在哪些差別？
1、精確的控制恒定溫度
葡萄酒最佳的保存溫度應該是12-13℃左右，曾經(jīng)有學者做過專門的分析，認為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內部有專業(yè)的精密壓縮機和溫度控制器，能夠對溫度做到相當精確的控制，同時也能夠保證葡萄酒在酒柜里的穩(wěn)定性，所以在溫度控制方面，酒柜完勝冰箱。
2、通風及濕度調節(jié)
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統(tǒng)，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內部對于通風和濕度的調節(jié)遠遠沒有恒溫酒柜這么專業(yè)，而且冰箱內同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。
3、避震
震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低了各種震動，是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱并沒有這樣精密的防震設施，當你把手放在冰箱上時，你隨都能感受到冰箱發(fā)動機無時無刻產生的震動，這樣的震動不利于保存葡萄酒。
4、避光
光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月，就足以導致葡萄酒變質。專業(yè)的葡萄酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當然，冰箱是沒有這樣專業(yè)的防紫外線設備的。
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