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與您一起解讀品酒三大三大難品酒詞匯
發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2014.05.19

      香氣(Aroma)、風(fēng)味(Flavor)和味道(Taste)是葡萄酒品鑒中出現(xiàn)頻率很高的品酒詞匯，然而很多人都認(rèn)為它們意思相近，幾乎可以互換使用。然而，這三個詞語本質(zhì)上還是有一定區(qū)別的。Taste就是我們常說的味道，但與Mouthfeel略有不同；Aroma指能用鼻子或鼻腔嗅到的香氣；而Flavor則是一個葡萄酒品質(zhì)的統(tǒng)稱，既關(guān)系到Taste又關(guān)系到Aroma，還涉及Mouthfeel。這兒將為您一一辨別。Aroma——香氣，指用鼻子或鼻腔能聞到的氣味。 　　
      one、香氣(Aroma)以及另外一個表示香氣的詞語醇香(Bouquet)都指葡萄酒中那些令人愉悅的氣味。這些香氣分子隨著酒精的揮發(fā)而揮發(fā)，因此我們的鼻子才能嗅到這些氣味。 　　
      人類的大腦中存在一個邊緣系統(tǒng)，它能讓我們對氣味做出一系列的感知活動，包括情感、行為、動機和長期記憶等。也正是因此，當(dāng)我們聞到一種氣味時，我們的大腦就能喚醒過去記憶里的相似氣味與之匹配。一些研究表明，人類大腦右半球主管氣味的辨別，因此你會發(fā)現(xiàn)你的右鼻孔要比左鼻孔更靈敏。
      two、Flavor——風(fēng)味，指味道和香氣的統(tǒng)稱。 　　
      風(fēng)味(Flavor)是指味道、香氣和口感的統(tǒng)稱，是我們對葡萄酒的一個整體印象。
      three、Taste——味道 　　
      味道是我們的舌頭和口腔對食物和飲品的反應(yīng)。 　　
      我們的口腔有兩種味覺感受器：一種為舌頭上味蕾，用于感受食物和飲品的味道；一種由口腔和舌頭上的末梢神經(jīng)組成，用于感受食物和飲品的口感。 　　
      味道(Taste)主要涉及的是酸甜苦辣咸以及鮮味(Umami)和礦物味等。 　　
      口感(Mouthfeel)主要關(guān)注的是食物或葡萄酒的濃稠度、溫度、炙熱感、酒體、觸覺和刺痛感等。
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