紅酒柜的配置方程式
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2021.03.15 |
一般人都認(rèn)為，買紅酒柜不過是提供葡萄酒一個恒溫的環(huán)境，如果你要保存的是普通的葡萄酒，你大可以這樣想，但假使你要保存五年以上陳年實(shí)力的好酒，那選錯紅酒柜，鐵定會讓你后悔莫及。因?yàn)楹玫钠咸丫?，儲藏環(huán)境不能單純考慮到溫度而已，諸如震動、日照與空氣質(zhì)量，都是影響葡萄酒儲藏的重要因素。要買對紅酒柜，下列要素不得不考慮。
要素一：壓縮機(jī)
壓縮機(jī)是酒柜的心臟，大抵一個紅酒柜好不好，壓縮機(jī)的好壞，占了相當(dāng)決定性因素。前面提過，震動是影響葡萄酒儲藏的負(fù)面因素，壓縮機(jī)如果不夠安靜，加上柜子材質(zhì)過輕不夠穩(wěn)重，那么一只紅酒柜就會因壓縮機(jī)的震動而帶動整體的震動，這樣會讓葡萄酒時時處于輕微震動的環(huán)境中，沒辦法好好沉睡，隨時隨地都有可能被震醒的葡萄酒處在危險之中。
所以要選購紅酒柜時，第一個要參考的重點(diǎn)就是壓縮機(jī)夠不夠安靜，以及柜子的材質(zhì)夠不夠穩(wěn)重，能保證超靜音運(yùn)轉(zhuǎn)的壓縮機(jī)，才是一臺好紅酒柜的最基本要件，一般而言，歐洲機(jī)在這方面的表現(xiàn)評價較高。
要素二：光害
雖然沒有直接照射到陽光，但紫外線無所不在，而會破壞酒質(zhì)的，就是光線中的紫外線。一般而言，密閉式完全不透光的門是完全隔離紫外線的最佳設(shè)計。不過一般葡萄酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會覺得好像少了什么似的，因此玻璃門設(shè)計的酒柜，普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門，有濾除紫外線功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此購買前，最好先問清楚。
要素三：空氣質(zhì)量
葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。
一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空氣環(huán)境，最貼心的設(shè)計是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。
要素四：濕度控制
濕度的控制也是一個好的紅酒柜所應(yīng)該具備的要項(xiàng)，因?yàn)闈穸葧绊懙杰浤救粚Φ臐穸龋瑫屲浤救闪鸦驖窀?，對葡萄酒產(chǎn)生致命性的影響。葡萄酒適合的儲藏濕度是65%至75%之間，而一般無濕度控制功能的酒柜，大概廂內(nèi)濕度平均值為55%，很容易讓軟木塞干裂。濕度控制對紅酒柜而言是較高檔次的設(shè)計，并不是每臺都有，因此在購買前，最好問清楚有沒有這項(xiàng)功能。
要素五：降溫速度
紅酒柜在剛啟用時，溫度下降的時間應(yīng)該是階段性，而非像冰箱一樣直線下降。一臺好的酒柜，其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時的時間，緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度，就連最敏感的葡萄酒，也無法察覺到周遭溫度的變化。一般平價的酒柜，可能在一個小時內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度，眾所周知，急速的溫度變化，不管是由熱變冷或由冷變熱，對葡萄酒而言都不是好事。因此溫控系統(tǒng)也是選購紅酒柜時不可不注意的細(xì)節(jié)。
高手密訣
紅酒柜最好能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的紅酒柜，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開門時，也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。
葡萄酒在酒柜的配置方程式
紅酒柜由頂層到底層，有六度的溫差，最佳設(shè)定溫度從頂?shù)降资?8度至12度。一般最正確的儲藏方式是將酒柜上下分成四個區(qū)塊，較老且要陳年的紅酒放最上層；年輕一點(diǎn)的紅酒放第二層；白酒及淡紅酒放第三層；汽泡酒類則放在溫度最低的最下層。
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