不銹鋼紅酒柜環(huán)境對(duì)紅酒品質(zhì)的影響
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2020.11.14 |
要知道葡萄酒在不同階段有不同的味道，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來(lái)。隨著時(shí)間的推移，葡萄酒會(huì)漸漸熟化，香氣、味道也會(huì)越來(lái)越豐富。在這一番精細(xì)的變化過(guò)程中，容不得半點(diǎn)馬虎，一次震動(dòng)翻覆、一次溫度改變，都會(huì)對(duì)敏感的葡萄酒產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的影響。
所以，學(xué)習(xí)葡萄酒收藏的第一步，就得先學(xué)會(huì)如何正確的保存葡萄酒，好好保護(hù)這些“活著”的自然之液，令它們保持天天向上的活力。葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感；對(duì)收藏者來(lái)說(shuō)，還決定了葡萄酒的升值潛力。
1、軟木塞對(duì)濕度敏感
葡萄酒的最適宜保存濕度在50%―80%之間，但一些來(lái)自國(guó)際知名葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降；如果濕度過(guò)高，軟木塞容易發(fā)霉。
同時(shí)，葡萄酒就像海綿，會(huì)將周圍的味道吸到瓶中去。環(huán)境中的雜味會(huì)透過(guò)軟木塞這個(gè)“呼吸器官”滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，所以葡萄酒不宜跟其它有味道的東西一起存放，以防止異味浸入酒中。
關(guān)于恒溫酒柜的濕度控制還有個(gè)技巧，如遇惡劣天氣，酒柜內(nèi)濕度過(guò)高，可以用干布擦干瓶身及箱體內(nèi)側(cè)的水珠，并打開酒柜門通風(fēng)。如酒柜內(nèi)濕度過(guò)低，可在酒柜內(nèi)放入一個(gè)小水碟增加濕度。
2、溫度決定風(fēng)味好壞
溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庖谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
據(jù)了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。
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