葡萄酒的釀制離不開橡木桶
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2013.09.17 |
對于葡萄酒的釀制一般都是使用橡木桶，橡木桶那圓圓的肚腹，給了葡萄酒靜靜孕育的絕佳空間，幾乎全世界所有著名的優(yōu)質葡萄酒，都會在橡木桶中儲存一到兩年。
橡木桶是葡萄酒的給氧者。橡木桶壁木質細胞的透氣性，讓微量氧氣滲入，促進單寧柔化，讓酒更圓熟。同樣地，葡萄酒也會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中，因此每隔一段時問就要進行"添桶"，如此一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更加濃郁。
另外橡木桶還是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的單寧和香氣物質融入葡萄酒后，能夠提升酒的風味和口感。值得注意的是橡木桶的新舊、大小也會影響葡萄酒的質地。桶子越新封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多；容積越大，每一單位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
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