紫外線破壞有機(jī)化合物可使葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)，以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道； 因此葡萄酒蕞好儲(chǔ)藏在沒(méi)有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽(yáng)光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。
    一臺(tái)好的酒柜，其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時(shí)的時(shí)間，緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度，家用紅酒柜尺寸，就連敏感的葡萄酒，也無(wú)法察覺(jué)到周遭溫度的變化。一般平價(jià)的酒柜，家用紅酒柜品牌，可能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度，家用紅酒柜廠家，眾所周知，急速的溫度變化，日照家用紅酒柜，不管是由熱變冷或由冷變熱，對(duì)葡萄酒而言都不是好事。

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