一、葡萄酒的儲存溫度

　　葡萄酒貯藏時，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度大幅變化。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒的主人對其陳釀時間的控制。此外，太冷的環(huán)境溫度會使葡萄酒的熟成變緩，而如果儲存溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風(fēng)味。需要注意的是，如果酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以，自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。

　　二、葡萄酒的適飲溫度

　　從上述表格中，我們可以看出，隨著紅葡萄酒的酒體越來越飽滿，味道越來越濃郁，酒品的適飲溫度會逐漸升高（但不會高于18℃）。飲酒者除了要控制葡萄酒溫度之外，還要注意一些其他事項。

　　1. 室溫環(huán)境下飲用酒體飽滿的紅葡萄酒即可

　　飲用酒體飽滿的紅葡萄酒時，一般來說不需要處理，在室溫下飲用即可。然而，如果室內(nèi)啟用了空調(diào)或電暖設(shè)備等，那么，就應(yīng)該將紅葡萄酒的溫度適當降溫或升溫。在為紅葡萄酒升溫的過程中，一定要注意必須使紅酒慢慢升溫（如用手捂暖），千萬不能使其急速升溫。否則，葡萄酒的風(fēng)味會遭到破壞。

　　2. 降溫方法

　　室溫環(huán)境下，白葡萄酒、桃紅葡萄酒或起泡酒等在飲用時需進行降溫處理。可以使用冰桶，將整瓶酒提前放入冰桶內(nèi)進行降溫。如果因為時間關(guān)系 也可以使用不銹鋼冰塊。在紅酒杯內(nèi)放入兩塊不銹鋼冰塊，可以迅速降溫，避免傳統(tǒng)冰塊溶化后沖淡酒液，或是擔(dān)心制冰水質(zhì)的問題。而且還可以重復(fù)循環(huán)使用。

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