獲得一瓶心儀已久的葡萄酒，花了不少的心思或者金錢，天然要灑脫地享用它。在品嘗之前，主要的問題就在于怎樣打開它，同時一定是對的形式，以免留下半個軟木塞在葡萄酒中，影響視覺、口感及舒暢的表情。

    大部分的葡萄酒瓶塞都是軟木塞，新世界的葡萄酒大部分采用扭轉(zhuǎn)蓋（擰蓋）。比方美國、新西蘭、澳洲、智利和阿根廷等。這里所談的是軟木瓶塞，由于扭轉(zhuǎn)蓋一擰即開，沒有什么非凡技巧。二者之間的爭論，均不在今次商討之內(nèi)。

    無氣泡葡萄酒的開瓶要領：

    第一步，先用開瓶刀沿著瓶口下緣凸起部分切開封套，并使用刀片勾除。要留意，切開動作是手沿著圓圈轉(zhuǎn)，而不是轉(zhuǎn)動下方的瓶身。由于假若是陳年老酒的話，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉(zhuǎn)動瓶子常會使沉淀浮起，影響雅觀。

    第二步，用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除塵埃，以免霉灰飄入酒中，影響口感。 要了解有灰是正常的，萬萬別說酒已經(jīng)壞了。

    第三步，將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中心，萬萬不要插在一旁，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時鐘目標扭轉(zhuǎn)，鉆入軟木塞中。
葡萄酒瓶塞開啟規(guī)則
    TIPS：最受迎接的開瓶器

    假若用的是“侍者之友”的開瓶器，要小心不要將螺絲鉆全數(shù)旋入木塞中， 而應留下一至二環(huán)在外，由于鉆到底時木塞屑會掉入酒中。此時將金屬支點（通常為銀色的凹處）頂住瓶口，左手握住瓶頸與金屬支點交匯處，右手拉起開瓶器的另一邊，要逐步提起。由于太快常易導致軟木塞斷裂，而功虧一簣。

    蝴蝶形的開瓶器，在旋入軟木塞時，兩頭的把手會逐步伸開，到了頂部平行的時間，再同時逐步將兩頭把手往瓶口處下壓即可。

    Ah-so開瓶器，當葡萄酒的軟木塞由于懦弱，而不輕而易舉采用螺旋式鉆入法時， 用它就沒有錯了。使用左右兩片金屬片，左右搖擺緩緩插入軟木塞和瓶頸之間的裂紋中，完全到位今后再用扭轉(zhuǎn)形式逐步拉出軟木塞。

    拿出軟木塞后，理應聞一下有相同味，以確定葡萄酒是否受到污染變質(zhì)。

    氣泡酒的開瓶形式：

    瓶內(nèi)有壓力的氣泡酒，尤以香檳為其代表，不需要利用開瓶器就能夠開瓶了。 這類酒在室溫下有3 個以上的大氣壓。在去除封套后，軟木塞輕而易舉彈飛出來，因此要注意開瓶時不要對著人。開瓶速率太快輕而易舉造成巨高聲響，不僅氣泡與酒會飛濺出來，也會影響酒的口味。沒有氣泡的可樂，喝起來和糖水沒有兩樣。片子中的開香檳情節(jié)，不過是一種手段及戲劇張力罷了，在實際生活中那可真是暴殄天物。

    第一手握住瓶頸，另一只手拉開封套錫紙，再將絲網(wǎng)套鎖解開。左手拇指輕壓瓶塞，右手握住瓶身，呈45。角傾斜。逐步轉(zhuǎn)動瓶身，瓶塞會跟著往上移動，等到快轉(zhuǎn)開時，使用手勁開一小裂紋，此時再拿出瓶塞。陪同著清風彿面的細語，晨間微霧般的云緲，將香檳緩緩倒入杯中，何其舒服。 在開瓶時，假若由于不認識，而將軟木塞屑掉入酒中，萬萬不要氣餒。由于法國人信賴：假若你的酒杯里有木塞屑，你2011年確定會趕上戀愛！因此斗膽開瓶吧！

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