大部分紅酒不會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶?。無論我們購(gòu)買的是氣泡酒、紅紅酒、白紅酒或者桃紅紅酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果最佳。而過了最佳適飲期之后，酒中的單寧會(huì)開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些紅酒會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶牢?.....
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大部分紅酒不會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶?。無論我們購(gòu)買的是氣泡酒、紅紅酒、白紅酒或者桃紅紅酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果最佳。而過了最佳適飲期之后，酒中的單寧會(huì)開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些紅酒會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶牢?。例如，年份香檳、甜型紅酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩(shī)南、波爾多高級(jí)紅紅酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的紅酒、意大利的巴羅洛高級(jí)紅酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時(shí)間。

往往適合陳年的紅酒在釀制過程中會(huì)被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶?jī)?nèi)各種紅酒的風(fēng)味會(huì)持續(xù)變化。細(xì)菌、單寧和酶的反應(yīng)會(huì)將紅酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的紅酒，會(huì)在陳年后添加更多的口味和香氣。

紅酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價(jià)格會(huì)在這類紅酒上架以后馬上購(gòu)買。而在這些酒運(yùn)到你家的18個(gè)月之內(nèi)，最大的問題便是儲(chǔ)藏。

酒窖是儲(chǔ)藏可陳釀紅酒最好的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動(dòng)的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對(duì)于住在城市的用戶來說，儲(chǔ)藏空間是最為重要的。當(dāng)然，儲(chǔ)存紅酒的終極方案是建造一個(gè)酒窖。一些建筑公司會(huì)在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國(guó)，這樣一個(gè)酒窖的售價(jià)大致為2萬英鎊左右。而在中國(guó)，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時(shí)尚。

值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱紅酒儲(chǔ)藏的天敵之一。儲(chǔ)藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會(huì)增加紅酒漏氣的可能性。熱氣也會(huì)加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購(gòu)紅酒具有特定價(jià)值，購(gòu)買者可以求助專業(yè)的紅酒儲(chǔ)藏公司。同時(shí)大部分紅酒商家也會(huì)提供儲(chǔ)存服務(wù)，收費(fèi)大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲(chǔ)存費(fèi)用。這項(xiàng)服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)是購(gòu)買者可以確保所購(gòu)紅酒的優(yōu)良儲(chǔ)存環(huán)境，缺點(diǎn)便是高昂的收費(fèi)。

溫度可調(diào)控的酒柜是城市紅酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計(jì)能夠儲(chǔ)存的紅酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機(jī)式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機(jī)式的酒柜價(jià)格比起電子控溫酒柜要高出不少。

如果你家中有一個(gè)黑暗并且隔熱良好的閑置房間，可以選擇安裝酒窖空調(diào)。這種空調(diào)可以持續(xù)換氣，以提供優(yōu)質(zhì)的酒窖環(huán)境。對(duì)于所購(gòu)買的高價(jià)紅酒來說，這筆花費(fèi)物超所值。

文章整理：紅酒柜 http://ydxycg.com.cn/productlist.asp